こだわり

明がらすは、米粉・ごま・くるみを用いた素朴な風味の生地と、周りにあしらった雲平細工の食感が調和した滋味あふれるお菓子でございます。

材料のクルミやゴマは予め一粒ずつ吟味し、適したものを選り分け使用しています。食品添加物や保存料は一切使用しておりません。

またその日の気温や湿度によって微妙に変わる配合は職人が長年培ってきた経験によるものであり、こだわりの製法は一子相伝で伝えられて参りました。初代の頃より手作りにこだわった製法を守り続けて今日に至っております。